|
|
Bouillabaisse Van De Noordzee
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 g vis en schelpdieren
200 g gepelde garnalen
2 preiwitten
visfumet
1 stengel bleekselderij zonder blad
3 uien
1 venkelknol
knoflook
2 draden saffraan
peper
zout
1/4 blikje tomatenpuree of tomaat
50 g olie of boter
1 fles droge witte wijn
Gebruik als vis liefst 4 soorten, zoals kabeljauw, schelvis, tong, wijting, zeepaling, griet, tarbot, krab, mosselen, kokkels, St.Jacobsschelpen, zalm e
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoof de groenten in de boter, doe de schelpdieren erbij tot ze openstaan. Haal de schelpdieren eruit.
Doe de wijn en een flinke scheut visfumet bij het stoofvocht en de tomatenpuree of verse tomaten.
Snij de vis in stukjes en doe 10 minuten voor serveren in de soep, samen met de saffraan, peper en een minimum aan zout.
Even opkoken, dan de garnalen erbij en de schelpdieren (nu niet meer koken).
|
|
|